Antes de apreciar um vinho, você já se perguntou como ele chegou até a sua taça? Tudo começa no vinhedo, onde enólogos e viticultores acompanham de perto o ciclo da videira. Esse processo é o segredo para a produção de vinhos de qualidade. Confira a seguir o ciclo da videira:
O que é o ciclo da videira?
É o conjunto de fases que a planta atravessa para produzir uvas. Ele varia conforme o clima, a variedade da uva e a localização do vinhedo, mas segue quatro etapas principais: dormência, brotação, floração e maturação.
Dormência
Entre os meses mais frios do ano, essa etapa extremamente importante acontece. É o momento em que a videira descansa, parecendo até mesmo estar sem vida, quando na verdade só está acumulando energia para o próximo ciclo.
Brotação
Com a chegada da primavera, a videira “acorda”. Os brotos começam a surgir, e uma poda cuidadosa é feita para concentrar nutrientes nos futuros cachos de uva. O ritmo de crescimento dos brotos depende da temperatura e das condições climáticas.
Floração e crescimento dos bagos
Cerca de dois meses após a brotação, começam a surgir pequenas flores, que logo darão lugar às uvas. Essa fase é marcada por sua sensibilidade para se manter estável. O clima e o cuidado no vinhedo são fatores essenciais para que qualquer tipo de doença com a planta possa prejudicar os frutos.
Maturação
Na maturação, a cor final das uvas é evidenciada, além de desenvolverem açúcar, taninos e aromas – características essenciais para o vinho. Quanto mais exposição ao sol, melhor o resultado. É nessa fase que os especialistas monitoram cada detalhe para definir o momento ideal da colheita.
Um ciclo que recomeça
Após a colheita, a videira entra novamente em dormência, e o ciclo se repete. Esse ritmo natural é o que garante que cada garrafa traga consigo a essência do trabalho no campo. Produzir um vinho de qualidade é respeitar o tempo da natureza. É isso que torna cada taça única e cada experiência ainda mais especial.
